2025年文化馆服务宣传周主场活动在江西南昌举办

5月的大连正值海参捕捞季，在大连市瓦房店旭笙海产（壹桥）基地(jīdì)内，专业(zhuānyè)捕捞队乘着渔船驶向碧波深处，他们被当地人称为“海碰子(hǎipèngzi)”，10到(dào)20分钟后，一兜兜鲜活饱满、肉质紧实的海参被打捞上船，在阳光下泛着油润(yóurùn)光泽，这就是北纬39°海域孕育出的“海洋软黄金”。 海参采捕员展示刚捕捞(bǔlāo)的海参（央广网见习记者徐子茗 摄） 拥有绵延2211公里海岸线、近(jìn)3万平方公里海域面积的辽宁省大连市，是我国“海上粮仓”重镇，也是我国重要的海参产区(chǎnqū)。 2024年，大连海参产量8.2万吨，约占(zhàn)全国总产量的29%、全省产量的73%，大连海参全产业链产值(chǎnzhí)超过300亿元。 从一粒苗种到一条产业链(chǎnyèliàn)，大连海参产业正以科技为(wèi)引擎，构建从“实验室”到“餐桌”的全产业链赋能体系。 破译“种质(zhǒngzhì)资源”密码 种子是(shì)农业的“芯片”，是推动现代农业发展的关键(guānjiàn)，而“种质资源”是海参产业的“芯片”。 为(wèi)改善海参品质、保障海参产量、提升养殖效率，从而促进产业长期稳定发展，近年来(jìnniánlái)，国内科研机构(kēyánjīgòu)和龙头企业都在瞄准新品种的培育和推广。 农业农村部北方海水增养殖重点实验室现代(xiàndài)水产育苗繁育中心（央广网见习记者徐子茗(míng) 摄） 大连海洋大学老师展示实验室繁育(fányù)的海参苗种（央广网(yāngguǎngwǎng)见习记者徐子茗 摄） 从上个世纪90年代起，大连海洋大学教授常亚青(chángyàqīng)就一直致力于北方海珍品的(de)遗传育种、人工育苗和增养殖的科研及科技推广等工作。 常亚青带领团队先后培育了4个国审水产新品种，我国海参养殖业的第一个新品种——“水院1号”就是(jiùshì)其中(qízhōng)之一。 据介绍，该品种具有6排刺(páicì)，肉刺数量比原有(yuányǒu)群体增加(zēngjiā)40%左右，且在养殖中成活率、生长速度比原有品种提高30%以上，池塘养殖产量高。 “我们在(zài)基因组(jīyīnzǔ)育种方面和(hé)中国海洋大学、辽宁省海洋水产科学研究院共同合作，测定(cèdìng)了刺参的基因组，然后在基因组的基础上通过评估，开展基因组育种，可以提高育种的速度，这个在国际上是很少见的。”常亚青说。 在大连鑫玉龙海洋生物种业(zhǒngyè)科技股份有限公司（以下简称“鑫玉龙”）的养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)海域内，3万亩碧波之上错落分布着现代化海参养殖设施，这里就是平岛国家级海洋牧场。 据鑫玉龙总经理魏东介绍，“在我们的生态养殖端(duān)，主要采用种参资源保护区、深海底播(bō)、网箱三大育苗相结合，形成了高密度、高质量(gāozhìliàng)生产的养殖模式，提高了我们的产量。” 目前，鑫玉龙已经(yǐjīng)在平岛周边(zhōubiān)海域建设了12个辽种参守护区(qū)，年保藏辽参原种60万头，储备种参超35万头，并成功培育1个海参新品种和6个在研品系，年产海参超4000万斤。 鑫玉龙采用低轨道卫星实时(shíshí)监测海洋(hǎiyáng)牧场各个生产环节（央广网见习记者徐子茗 摄） 同时，科技赋能也贯穿在产业链的每个(měigè)环节。 “我们的网箱覆盖实现(shíxiàn)了低轨道卫星的实时监测。5G技术的全面应用使数据通过低轨卫星回(huí)传到数据中心和(hé)管理者的手机(shǒujī)上进行实时监控和数据分析，时刻保障海洋牧场建设及生产安全。水质实时检测，作业实时监控，全年产量、产值、渠道布局都(dōu)可以直观数字化智能呈现。”魏东说。 而在(zài)大连民间，同样有一批专注于大连海参原产地品种的繁育和养殖工作的“民间育苗专家”，曲大伟(dàwěi)是就是其中的代表。 进入5月份，曲大伟开始做海参育苗的准备，他(tā)先从外海(wàihǎi)精选种参，到5月下旬小满节气时，种参开始产卵。 这是(zhèshì)海参(hǎishēn)生命周期的开始，海参卵在育苗室里进行人工干预养殖，到7月中下旬时，海参苗被陆续放养到海参圈里半天然养殖。 海参(hǎishēn)圈通过每日纳潮(nàcháo)与大海进行海水交换，海水中天然的饵料便进入海参圈供海参苗觅食。 三年后(hòu)，海参苗长到3到4个头大小，此后，海参进入了缓慢(huǎnmàn)生长期。 “越往后，海参(hǎishēn)(hǎishēn)(hǎishēn)长得越慢，长到2个头一斤时，需要四五年的时间。”曲大伟说，很多消费者并不知道，为什么大海参才更具有滋补功效，因为海参长到一定大小时，才开始积累更有价值的营养物质，比如海参软骨素、海参多糖、海参皂甙等，这些特殊的物质很难在别的生物体(shēngwùtǐ)内获得，具有稀缺性(xīquēxìng)。 这也是为什么越大的海参越贵的原因，那些大海参，往往需要(xūyào)在海水里长到(dào)5年以上。 长生长(shēngzhǎng)周期意味着长时间成本(chéngběn)，“因为热爱海参。”曲大伟坚持了21年。 像曲大伟这样想的人，在大连海参养殖比较集中的瓦房店地区有(yǒu)多位，他们都是民间有名(yǒumíng)的海参繁育专家，年轻时就入了这个行业，成为(chéngwéi)大连海参养殖行业里远近闻名的技术支撑。 目前大连拥有国家(jiā)级刺参原种场(chǎng)1家，刺参种质资源场2家、省级刺参良种场13家，为全国海参养殖业提供“种子芯片”。 锻造全产业链智造引擎(yǐnqíng) 如果说育苗与养殖构筑了海参千亿产业链的(de)根基，那么加工技术的革新才是撬动(qiàodòng)产业质变的关键杠杆。 回溯三十年前，被誉为(bèiyùwéi)“海洋软黄金”的海参曾深陷加工困局——渔民面对(miànduì)极易自溶的鲜海参束手无策，受制于保鲜技术滞后、贮藏周期短暂、食用方式单一(dānyī)等瓶颈，珍贵资源难以转化为经济价值。 据中国工程院院士、海洋食品加工(jiāgōng)与安全控制全国重点实验室主任、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇介绍，作为自然界唯一几乎不含胆固醇(dǎngùchún)的动物性食品，海参不仅富含营养，其皂苷、黏(nián)多糖等活性物质(wùzhì)更被证实具有广泛的药理价值。 但海参(hǎishēn)在离开水6-7小时后会自动融化成液体,消失的(de)(de)无影无踪，叠加上世纪90年代冷链物流的空白，使得我国海参深加工长期停滞在初级产品阶段。 转机始于自溶酶控制技术的(de)突破。 朱蓓薇院士带领(dàilǐng)科研团队攻克了海参自溶酶技术、质构控制技术等关键技术，解决了海参“贮藏难、加工难、食用难”的(de)(de)瓶颈问题，这项“从0到1”的创新直接激活了产业链延伸的密码。 “科技创新是大连海参产业高质量发展的核心驱动力，有助于(yǒuzhùyú)突破传统产业(chuántǒngchǎnyè)瓶颈，推动产业迈向精细化、高附加值发展模式，提升市场(shìchǎng)竞争力。”朱蓓薇说。 在(zài)辽参集团标准化加工厂内，新鲜海参从捕捞到加工无缝衔接：清洗、去脏、蒸煮、盐渍、速冻(sùdòng)等一系列工序一气呵成。 辽参(liáocān)集团相关负责人告诉记者，工厂的(de)7条鲜海参生产线搭载连续隧道(suìdào)式蒸煮机和自动翻转锅等不同的蒸煮工艺，加工(jiāgōng)设备自动化程度(chéngdù)高，卫生，安全，高效，节能，由自行研发的机械设备和PLC操控系统，可使加工的海参品质高，品相好。7条生产线既可以独立操作，也可以相互协同，为工厂提供了日加工70万斤鲜活海参的加工量。 鲜海参经过蒸煮后，可采用2套(tào)大型双螺旋速冻系统，或流速达2吨/小时的液氨速冻系统进行(jìnxíng)急冻锁鲜。 走进低温水发车间，这里的198套水发槽，可(kě)提供日(rì)加工3.5万斤的即食海参的生产能力。 在(zài)二楼的干海参生产车间，记者看到14 个低温冷风烘干(hōnggān)室，每批次生产各类干参成品超2000斤的产量规模；在鲜炖海参生产车间，有两条自动灌装系统，同时配套有两台反压喷淋(pēnlín)式高温(gāowēn)杀菌釜，采用的顶喷双侧喷工艺和360°无死角恒温恒压灭菌技术(jìshù)，可以实现多产品多种类灭菌。 此外(cǐwài)，一楼另建有 16000 吨存储能力大型冷库、检验检测中心等综合配套，为(wèi)产品稳定供给提供战略支撑。 辽参集团工作人员正在生产线(shēngchǎnxiàn)上操作高温杀菌釜（央广网发 受访单位供图(gōngtú)） 如今，大连已(yǐ)崛起为全国海参精深加工(jiāgōng)技术策源地，拥有精深加工企业50余家，加工产品已形成盐渍海参、干海参、即食海参和保健品(bǎojiànpǐn)4大类十几个品种，打破消费场景限制。 这场(zhèchǎng)持续三十年的(de)技术攻坚，不仅让“贵族食材”飞入寻常百姓家，更构建起覆盖生物制药、功能食品等高附加值领域的产业新生态。 作为国家地理标志产品，随着大连“辽参制品”入选工业和(hé)信息化部《传统(chuántǒng)优势食品产区和地方特色食品产业(chǎnyè)重点培育名单》，产业发展迎来新契机的同时，如何有效监管也成为行业健康发展的新课题。 2025年1月，为推进大连(dàlián)(dàlián)海参品牌建设，大连市海洋渔业协会，围绕大连海参标准和溯源(sùyuán)体系，制定了大连第一部《大连海参原产地认定标准和管理办法》及《大连海参原产地现场核查细则(xìzé)》，为大连优势资源“立标”。 同时组建了大连海参原产地(yuánchǎndì)认定专家库，完善并健全了大连海参地理标志(biāozhì)的(de)权利体系，建立了覆盖北部区市的大连海参原产地快速检测网络，初步形成完善、系统化的大连海参原产地认定服务体系，并全面开展大连海参原产地溯源码识码扫码用码工作，让每一根(yīgēn)海参都将拥有(yōngyǒu)自己的“数字身份证”。 大连市海洋渔业协会会长李克诗介绍，“消费者只需一扫‘大连海参原产地溯源码’，可(kě)即时获取海参苗的(de)来源、养殖海域、加工企业、第三方抽检报告(bàogào)等信息。” 如今，该立体(lìtǐ)溯源体系(tǐxì)已升级到2.0版，为“大连海参”品牌打造提升及合法权益维护，提供了标准和体系支撑。 近日，大连(dàlián)市发布了海参(hǎishēn)产业高质量发展三年行动计划(xíngdòngjìhuà)，包括大连海参种业提升行动，大连海参标准完善与提升行动，企业管理(guǎnlǐ)标准认证体系提升行动，大连海参地方立法保护行动，大连海参产业发展人才队伍培育(péiyù)提升行动，大连海参线上线(shàngxiàn)下终端提升行动，大连海参产业数字化、智能化转型升级行动，大连海参产业信用体系建设提升行动，大连海参品牌建设提升行动，大连海参原产地维权行动。 大连市海洋渔业协会秘书长张恒(zhānghéng)介绍，“10项行动计划”涵盖(hángài)了大连海参全产业发展的多个关键环节，从种苗、标准、产品质量的提升到数字化、品牌(pǐnpái)建设，从科技创新到市场拓展，每一项(měiyīxiàng)行动都体现出大连海参产业选择高质量发展路径的决心与信心。 从碧波之下的“种质革命”到生产车间里的“智造突围(tūwéi)”，从溯源体系的数字升级到千亿产值的生态重构，大连海参产业的进阶之路，正是中国海洋经济高质量发展的微观镜像，以其“一参链百业”的强劲动能(dòngnéng)，书写着“以海兴城(xīngchéng)”的鲜活(xiānhuó)答卷。